【美团观点】你所在的品类增长健康吗?

2020-09-24 10:08

01 

信心指数:

回调迅速,整个餐饮市场有较大的弹性空间


国内餐饮市场恢复度 (截至2020年9月13日)


全国餐饮市场恢复度随着九月淡季的来临,有小幅调整。

值得注意的是,新疆地区在两周内恢复度迅速回调到100,回到往年增长水平,也体现了疫情之下整个餐饮市场有较大的弹性空间。



四大指数数据(以100为基准)



城市品类健康值(过去14天数据截至2020年9月13日;环比数据截至2020年8月30日)



划重点:

由于本次14天的环比数据覆盖了七夕节,因此与七夕紧密相关的品类在近两周呈现比较明显的流量差异趋势。通过以上指数,我们发现:

1. 异国美食和自助餐在各重点城市中明显落后的趋势,印证了这些品类主要的就餐场景——情侣夫妻档,虽说面对节日高峰后的正常调整,商家不用太过担心,但预计对这些品类而言,类似的情况可能会持续至国庆假期;

2. 过去一段时间,川湘菜在各城市的线上热度情况相对占优,这可能和天气转凉后人们的口味调整有一定关联,对于偏爱重口的地区,其品类线上热度变化尤为明显,如南京等;

3. 随着海鲜、河鲜的季节来临,各城市海鲜品类的热度趋势相对占优,值得注意的是,除了沿海地区,如西安、武汉等内陆城市也表现出了对海鲜类品类的兴趣。


02

他山之石:

消费者更注重个性化定制消费


大势所趋

中国国家统计局周二发布的数据显示,8月份社会消费品零售总额同比增长0.5%,年内首次由负转正,同时住宿餐饮等服务消费活力持续增强,凸显出中国经济正从新冠疫情中复苏。

云南瑞丽市近期缅甸籍偷渡者确诊新冠肺炎,并出现个别哄抬物价的商家,市场监督管理局已对这起高价售卖猪肉商家做出停业整顿处理,并采取一下三方面措施进行价格监管:

价格提醒“先前置”,多方式督促经营者守法经营;

网格监管“全天候”,安排充足的监管人员开展全天候的巡查;

畅通维权“快处理”,保持12315投诉举报电话24小时畅通。

“十一”假期这些城市最热门,武汉在列

三亚、西安、重庆、厦门、成都、南京、杭州、苏州、天津、长沙是国庆期间酒店预订量较大的一二线城市;

客流量预计将出现3个明显的小高峰:9月29日、10月4日和10月9日,表明节前和节后均存在明显的错峰出行需求。

市场风向标

月饼生意经:今年送礼不是绝对主流,消费者更注重个性化定制消费。

1. 月饼定制化趋势明显:包装简洁时尚,从饮食口味等偏好吸引消费者,低糖低脂是主流月饼占据市场的原因之一

2. 9月旺季但股价不火,月饼产业受限区域饮食,难现全国龙头:月饼毛利率在20%以上,难超50%,但上市公司广州酒家、元祖股份等毛利率超六成,月饼生产的马太效应明显,一个月赚一年钱。

近期餐饮市场资本走向情况:

1. 9月10日,百胜中国(9987.HK)正式登陆港交所,成为又一个在港二次上市的中概股。但首日开盘即破发,股价持续走低。

2. 9月14日,星巴克与红杉资本合作落地,成立投资公司。双方将携手在新生代餐饮和零售科技方面进行商业合作,合力加速星巴克中国的数字化创新步伐。


03

洞察之眼:

你的品类增长健康吗?


过去一段时间里,由于疫情的打扰和反复,餐饮市场进行大洗牌,商户时常困惑于当下市场的变化和趋势。

随着整体餐饮不断回暖,对于更细致的品类及城市起伏的需求上升,为了能帮助餐饮品牌,了解各城市当下的消费者需求,并定位自身在不同城市的情况等,美团餐阅特别推出了全新指数“城市品类健康值”板块,帮助餐饮商户诊脉大盘趋势。

由于线上热度情况与线下餐饮市场情况成正比,且吻合度几乎达到90%以上。我们把线上热度相关的数值作为参数,来计算这个指数。

同时,如果跳脱城市整体餐饮市场的淡旺,单独看品类的变化也没有意义,我们将近14天中全国各重点城市中,品类的线上热度环比涨跌水平对比该城市全美食的情况进行分类,区别出品类健康绿灯及红灯。



品类健康绿灯表示该品类在过去14天的线上热度明显领跑于城市整体餐饮市场,代表该品类在该城市中需求相对旺盛,面对更广泛客源的同时,应注意警惕同品类竞争,可以考虑在线上提供更快速的选择和更便捷的服务来提前锁定跃跃欲试的消费者。例,南京的湘菜和武汉的新疆菜品类都抵御着九月的餐饮淡季逆势增长。

品类健康红灯则代表该品类热度相较城市落后,市场需求相对偏弱,商户警惕品类整体下滑的同时,也要防御其他品类的对同场景、同客层需求的争夺。例,近14天,各重点城市的异国美食及自助餐品类。

长期跟踪比对城市品类健康指数数据,不仅能帮助餐饮商户探索市场需求、定位自身品牌生意情况,还能帮助商户在内容传播、产品研发、品牌发展等众多决策中提供参考和建议。


划重点:

城市品类健康值帮助商户快速了解各城市当下的消费者需求,并定位自身在不同城市的情况。

品类健康绿灯表示该品类近期线上热度明显领跑于城市整体餐饮市场,市场需求相对旺盛,应注意警惕同品类竞争,可以考虑在线上提供更快速的选择和更便捷的服务来提前锁定跃跃欲试的消费者。

品类健康红灯代表该品类热度相较城市落后,市场需求相对偏弱,商户警惕品类整体下滑的同时,也要防御其他品类的对同场景、同客层需求的争夺。长期比对可为商户在内容传播、产品研发、品牌发展等众多决策中提供参考。


来源:新餐饮洞察公众号