【美团观点】元旦最热商圈大集结,2021跨年消费者去哪儿?

2020-12-23 15:02

01  

信心指数   

全国餐饮市场恢复度明显上扬



国内餐饮市场恢复度 (截至2020年12月6日)



全国餐饮市场恢复度热力图全国餐饮市场整体恢复度在过去两周明显上扬,部分重点省市过去一周的平均恢复度重回正轨。说明局部疫情带来的影响正在减弱,同时节日的就餐需求加速形成。


城市品类健康值

(过去14天数据截至2020年12月6日;环比数据截至2020年11月22日)

全新指数城市品类健康值,展示了全国各重点城市中,品类的线上热度环比涨跌水平对比该城市全美食的情况。

品类健康绿灯代表该品类在过去14天的线上热度明显优于城市整体餐饮市场,红灯则代表该品类热度落后。城市品类健康值帮你诊脉品牌生意,把握市场走向。

划重点:

过去一个月,全国各地陆续出现新的疫情病例,部分地区的就餐热情有所放缓。而近期,随着年底节假日来临,外出就餐的步伐重回正轨:

1、消费者的美食浏览行为在进入12月后飞速提升,大家正在为年底节假日的就餐做规划,近期的曝光和流量价值相对较高;

2、随着天气进一步转冷,各地的火锅市场以及重口味的川湘菜开始旺盛,尤其是江浙沪及广深地区增量明显;

3、异国美食在近期预冷,但高人均需求有望在年底双旦获得反弹。


02

他山之石

抓住冬日食客,火锅品牌都在如何引流?

1、大势所趋

l 今冬明春的疫情防控形势依然严峻。针对校园防控,高校坚持“错峰”原则,安排学生分批次放假离校。目前已有众多高校宣布提前放寒假。

l 12月2日,西贝餐饮集团创始人贾国龙表示,西贝已经决定上市,目前正在寻找合适的时间和资本。一方面可以对员工进行股权激励,另一方面在出现疫情这样的危机时,可以缓解企业面临的资金风险。

l 武汉首家茶颜悦色于12月开业,一早门外已排起长队。现场有多位外卖跑腿小哥,跑腿费一杯一百元。据悉12月武汉将开业3家茶颜悦色。



2、

市场风向标

l 抓住冬日食客,火锅品牌都在如何引流?

A. 食客参与感:湊湊官微发布,在西安马拉松现场,只要拍摄到湊湊君并发朋友圈,即可当场获得优惠券;

B. 粉丝特权:蜀大侠邀请粉丝参加门店虾滑品鉴会和新品发布会;

C. 品牌联盟:大龙燚推出 “惊喜盲盒”,和万达影城、M99、健身房等品牌合作,增加附加值和体验感。



l 2020年度中国餐饮杰出品牌获奖名单已出炉,共100个品牌入选。

A. 中式正餐中江浙菜席数最多,湘菜超越了川菜和粤菜排第二位。海南菜、鄂菜等均有上榜,体现小众菜系的上升态势;

B. 火锅品类中,椰子鸡和猪肚鸡近年来发展迅速,有可能成为接棒潮汕牛肉火锅的实力选手。

C. 区域品牌虽名气不大,但品牌根基牢固,为全国扩张打下基础。


03

本期洞察

元旦最热商圈大集结,2021跨年消费者去哪儿?


2020年进入最后一个月,新年的钟声也即将进入倒计时,跨年消费者都怎么过?去年他们都去了哪里,今年又该如何抓住他们呢?



上图是2020年元旦及前一天,平台“跨年”相关的搜索词。我们可以发现,大家迫切需要一些娱乐活动来共同迎接新年钟声。由于每个城市相关的跨年活动较为固定,因此以商圈为基础的相关餐饮消费需求就会显得更加频繁。那么,各城市元旦期间最热门的商圈分别是哪些呢?



从2020年元旦线上热度商圈排名来看,部分重要城市排名靠前的商圈属于旅游景区,例北京的三里屯、成都的春熙路、南京的新街口等,都是选择在元旦期间出行的游客们在当地必打卡的目的地。

不过由于2020年的1月1日是周三,当年的元旦假期也是只放了那一天,因此旅行的需求可能没有那么旺盛。更多的是举办较多跨年活动的闹市区或人流密集的商圈。例如聚集较多高校的杭州下沙区。



餐饮商户想要在特定商圈中获取更多的流量,提高排名就成为了最重要的方式。

首屏商户(在常规手机界面的第一屏内出现门店)会瓜分整个商圈20%的流量,而近五成的消费者会在五屏之内做出就餐决策。因此排名靠后的商户可能连被消费者看到的机会都没有。

那么怎么才能提高门店的商圈排名呢?

当更多在平台上看到这家门店的人愿意点击进入,即提高点击通过率是一种很好的证明门店价值的方式。在线下,有很多餐厅在门口摆上一本菜单,向还未进店的消费者展示优质的餐食,以此提高线下顾客捕获率。同样的道理,在平台上通过上线套餐产品,打破时间和空间的壁垒,让消费者在逛到门店之前就锁定他们的就餐决策。

数据证明,增加现在产品的数量可以有效提高商户的访购率,平均达到3.9%。以此帮助提升门店的点击通过率,进而最终提升门店在平台上的排名,让你置顶在消费者的APP首页。

元旦的脚步越来越近,那么你的品牌将会用什么样的线上营销,为2020画上圆满的句号呢?



划重点:

2021元旦将近,餐饮市场同庆新年,商户该知道些什么?

1. 跨年活动期间,以商圈为基础的相关餐饮消费需求会显得更加频繁;

2. 从去年跨年的线上热度来看,城市必打卡的旅游景区及区域性人流密集的商圈较为抢手,在公众号后台回复“商圈”获取详细排名;

3. 在商圈获得更多流量,提高排名是最重要的方式之一,首屏商户瓜分商圈20%的流量,而近五成的消费者在五屏之内做出就餐决策;

4. 商家在线下可以通过门店装饰等提高顾客捕获率,同样的,商家在平台上可以通过上线套餐产品有效提高访购率,以此证明门店价值,从而最终影响门店排名。


来源:新餐饮洞察