​餐饮数字化怎么做?你一定要知道的

2021-09-26 16:24

9月10日-12日,由湖南省商务厅、长沙市人民政府与美团共同举办的“第二届中国餐饮数字化发展大会”在长沙顺利召开。本届峰会以“智领营销新势能”为主题,集结政府相关部门领导、餐饮协会、知名餐饮品牌创始人及业内专家精英人士,共同围绕数字化转型的痛点进行阐释与分析,助力餐饮企业探究数字化经营新思路。


经历了疫情,餐饮行业实现了一次较大的变革,众多餐饮行业从业者意识到行业数字化的必要性,但如何才能做好转型成为餐饮企业的痛点。美团餐饮生态发展部负责人王东烽认为“以业务为导向,以数据为基础,利用全新的数字工具才能实现成功转型”,他在峰会现场分享了餐饮企业数字化转型的方法论。


餐饮数字化怎么做?你一定要知道的


数字化帮助餐饮企业了解消费者


不只是餐饮,各行各业成功企业的经营秘诀基本都源自满足消费者需求。要想打动消费者,就必须要先了解消费者,而这也是数字化重要目标之一。


餐饮数字化,是将原本抽象的消费行为通过数字体现出来。哪些消费者进店消费?他们是第几次消费?分别买了哪些产品?他们对这些产品评价怎么样?如今都能用数字客观地体现出来。通过这些基础数据,餐饮企业可及时了解广大消费者对于美食的喜好以及餐厅服务的反馈,并适时做出调整改进。哪些产品应该重点推荐?哪些应该改良?哪些应该汰换?


餐饮数字化怎么做?你一定要知道的


然而数字化的意义还远不止于此,王东烽提到,餐饮企业可以利用基础数据搭建数据模型,从而进行更复杂、更深层次的分析,用于指导菜品研发、标准化优化、门店装修、营销传播等方面的工作,让决策更科学。


扫码点餐是餐饮数字化的起点


除了数据分析协助经营决策以外,数字化对于餐厅运营的帮助同样明显。通过扫码点餐,不仅可以提高点餐速度,还实现了菜单电子化。电子菜单可以让菜品更新换代速度更快,降低菜单设计和印刷成本;餐厅还可以根据顾客喜好,随时调整重点推荐菜品,实现主力产品的动态推荐。


餐饮数字化怎么做?你一定要知道的


王东烽认为,数字化的起点是数据的获取,数据越丰富,模型就会越完善,决策也会更准确。也正因如此,扫码点餐的应用可以看作是餐饮企业数字化转型的起点。


利用数字化提升核心竞争力


在餐饮PLOBS五力模型中,产品、选址、组织、品牌、供应链都是提升竞争力的发力点,而数字化无疑是提升核心竞争力的助推器。数字化转型从根源上说,就是让餐饮企业经营的每个操作环节都有数可循。通过数字的分析,让每个环节成为一个可计算、可量化的模型,所有决策都依算法而来,提高决策的正确性和成功率,使核心竞争力得到全面提升。


王东烽还在随后的“如何布局餐饮企业的全面数字化”专场沙龙中对如何利用数字化工具提升核心竞争力进行了更加详细的讲解,并在讨论环节中回答了餐饮企业关心的若干问题。做好一个餐饮的环节很多,每个环节都会产生很多数据,以消费者的真实需求为中心并基于每个数据的改善点进行挖掘,是做好数字化转型的关键。


餐饮数字化怎么做?你一定要知道的


对于餐饮企业,发展的机会已经涌现。因此更应当利用数字化工具,科学管理,精细化运营,使生意得以长久、稳健地增长。